Co možná nevíte o školním stravování

Vážení rodiče,
věřte, že sestavit jídelníček tak, aby byl zdravý, pestrý, chutný pro děti a zároveň splňoval všechny předepsané normy a kontroly, není jednoduché.
Ale děláme maximum, aby dětem u nás chutnalo a aby jídla byla kvalitní a vyvážená. 😊

ℹ️ Co možná nevíte o školním stravování

Školní stravování je organizovaná a státem dotovaná služba, kterou řídí:

Školský zákon č. 561/2004 Sb.
Vyhláška č. 107/2005 Sb. o školním stravování

Tyto předpisy určují nejen cenu stravy, ale také její složení (tzv. spotřební koš).

💰 Cena a financování

Rodiče hradí pouze potraviny.
Náklady na energie, vodu, vybavení kuchyně apod. platí zřizovatel (obec).
Platy pracovníků školní jídelny hradí stát, podle počtu stravovaných dětí.

Pro představu:
Naše jídelna zajišťuje stravu pro 72 dětí a 10 dospělých. Státní příspěvek na hrubou mzdu činí přibližně 26 000 Kč měsíčně na jeden úvazek.
Stát zároveň určuje, že můžeme mít maximálně 2 úvazky (kuchařka, pomocná síla, vedoucí ŠJ).

🧼 Hygienické předpisy

Provoz školní jídelny se řídí také vyhláškou č. 137/2004 Sb., která stanovuje přísná hygienická pravidla:

Oddělené lednice a mrazáky pro maso, vejce, zeleninu.
Označené kuchyňské náčiní pro různé druhy potravin.
Jídlo musí být vydáno do 4 hodin od uvaření a udržováno v teplotě 68–72 °C.
Při přepravě nesmí teplota pokrmu klesnout pod 60 °C.

Tato pravidla vylučují přípravu některých jídel (např. ze syrových vajec nebo masa).

🥕 Spotřební koš

Spotřební koš stanovuje doporučené množství 10 základních potravinových skupin:
Maso, ryby, mléko, mléčné výrobky, tuky, cukry, zelenina, ovoce, brambory a luštěniny.

Podle vyhlášky musí být ve školním jídelníčku zastoupeny všechny skupiny v předepsaném poměru.
Například:

Kuřecí maso: 3× měsíčně
Ryby: 2–3× měsíčně
Vepřové maso: max. 4× měsíčně
Bezmasá jídla (vč. luštěninových): 4× měsíčně
Sladké jídlo: max. 2× měsíčně
Polévky: převážně zeleninové a luštěninové

Spotřební koš se vyhodnocuje měsíčně, aby byl v souladu s normami.

🍽️ Porce podle věku dítěte

Velikost porcí určuje vyhláška:

děti do 6 let – ½ porce dospělého,
děti 7–10 let – 0,7 porce dospělého.

Pro dospělého strávníka odpovídá porce přibližně:
100 g masa (v syrovém stavu) + 200 g přílohy (v uvařeném stavu).

Zařazení do věkové kategorie se provádí od 1. září školního roku, kdy dítě daného věku dosáhne.

👩‍🍳 Naše kuchyně

Používáme kvalitní a prověřené suroviny od regionálních dodavatelů:

Brambory – p. Staněk, Stará Bělá
Čerstvé maso – Řeznictví Patrik, Jistebník
Čerstvé ovoce a zelenina – farma Kublák, Fryčovice
Pečivo – pekárna Boček, Krmelín

Mražené používáme pouze kuřecí maso, ryby, zeleninu do polévek a špenát.
Polotovary jen výjimečně (např. obalené ryby).

Pečeme vlastní bábovky, houskové i bramborové knedlíky, lité koláče – bez směsí a dochucovadel.
Občas používáme šunku pouze s vysokým obsahem masa.

Většina jídel se připravuje v konvektomatu, ostatní v kotli nebo na pánvi.
Vaříme tak, aby jídlo chutnalo nejmenším dětem i dospělým.

🧾 Kontroly kvality

Naši jídelnu pravidelně kontrolují:

Krajská hygienická stanice,
Česká školní inspekce,
Nutriční terapeut,
a další orgány státní správy.

Díky tomu máte jistotu, že je školní stravování bezpečné, zdravé a kvalitní.

💻 Jak plánujeme jídelníček

Používáme specializovaný software pro školní jídelny, který:

automaticky počítá potřebné množství surovin podle počtu přihlášených strávníků,
sleduje spotřební koš,
pomáhá dodržovat všechny nutriční i finanční normy.

Naše pracovnice se pravidelně vzdělávají a sledují nové trendy ve zdravém školním stravování.

🌱 Na závěr

Školní stravování není jen o obědech – je to součást výchovy ke zdravému životnímu stylu.
Děti se učí zdravým návykům, pestrému jídelníčku a kultuře stolování.

Děkujeme, že nás v tom podporujete. 💚